茶叶是中国的国饮，也是世界上最古老的饮料之一。茶叶的种类繁多，有绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶等。其中，黄茶是一种比较少见的茶类，它是在绿茶的基础上经过一道特殊的闷黄工艺而制成的。黄茶的特点是色泽黄润，香气清雅，滋味醇和，具有消暑解渴、清热利湿、健胃消食等功效。
黄茶中的极品，当属蒙顶黄芽。蒙顶黄芽是芽形黄茶之一，产于四川省雅安市蒙顶山。蒙顶茶栽培始于西汉，距今已有二千年的历史，古时为贡品供历代皇帝享用，新中国成立后曾被评为全国十大名茶之一。蒙顶黄芽外形扁直，芽条匀整，色泽嫩黄，芽毫显露，花香幽长，汤色黄亮透碧，滋味鲜醇回甘，叶底全芽嫩黄。
蒙顶黄芽的产地在四川雅安的蒙顶山。蒙顶山位于四川盆地西缘山地，为青藏高原到川西平原的过渡地带，号称“天漏”雅安与名山两地之间。蒙顶山地势起伏，山脉连绵不断，山势陡峭。蒙顶山有上清、菱角、毗罗、井泉、甘露等五顶，亦称五峰，远眺蒙顶山，五峰突兀，型似莲花。蒙顶山是中国历史上有文字记载人工种植茶叶最早的地方，也是茶叶制造的起源地。
蒙顶山的地理环境，为蒙顶黄芽的生长提供了极为适宜的条件。蒙顶山气候温和，年平均温度14—15℃，年平均降水量2000毫米左右，阴雨天较多，年日照量仅1000小时左右，一年中雾日多达280—300天。雨多、雾多、云多，是蒙顶山特点。这里终年朦朦的烟雨，茫茫的云雾，肥沃的土壤，优越的环境，使得茶树生长得既茂盛又嫩绿，茶叶品质也更加优良。
蒙顶黄芽的采摘，也有讲究。采摘于春分时节，当茶树上有百分之十左右的芽头鳞片展开，即可开园。选采肥壮的芽和一芽一叶初展的芽头。要求芽头肥壮匀齐，每500克鲜芽0.8—1万个。采摘时严格做到“五不采”，即紫芽、病虫为害芽、露水芽、瘦芽、空心芽不采。采回的嫩芽要及摊放，及时加工。
蒙顶黄芽的制作，更是精细。采用传统炒闷结合的工艺，先用嫩芽杀青，然后用草纸包裹置灶边上保温变黄，让茶青在湿热的环境下自然发酵，再做型，最后包黄烘干。这样制成的蒙顶黄芽，才能保持其色泽黄润，金毫显露，汤色黄中透碧，甜香鲜嫩，甘醇鲜爽的特点。
Chinese 
English 
