如何冲泡一杯优质的蒙顶甘露？

冲泡蒙顶甘露并不复杂，主要需要掌握好投茶量、水温和冲泡时间这几个关键因素。

与大多数绿茶相似，水温是其中一个关键因素，直接使用100℃的沸水泡茶是一个常见的错误。一般而言，80℃左右的水温是比较适宜的选择。

蒙顶甘露的嫩度与绿意成正比，因此对于嫩叶绿茶，可以选择75℃左右的水温进行冲泡。这样泡出的茶汤色泽嫩绿明亮，口感清新，同时能够减少茶叶中维生素C的破坏；水温过高则容易使茶汤变黄，口感偏苦，同时维生素C的流失也较为严重。

取适量的上品蒙顶甘露茶叶，一般约4克左右，准备好白瓷盖碗或透明玻璃杯。

烧水时，最好选择山泉水，次之为纯净水。水温烧至100℃后，倒入公道杯中稍作冷却，使水温降至80℃至85℃。

开始冲泡时，建议采用上投法，即先往杯中注入七分满的水，然后将茶叶投入杯中，静赏茶叶逐渐下沉、舒展的过程。

如果是盖碗冲泡，可以先温杯。将凉好的水沿着盖碗边缓缓注入，水到盖碗凸沿即可。蒙顶甘露最忌“闷”，因此切忌急着盖上茶盖。等待5-8秒后茶汤即可出现，此时迅速盖上杯盖，完成冲泡。避免让茶叶过度闷黄。

对于老茶客来说，他们通常根据茶汤的香气和色泽来决定出茶的时间。如果初次冲泡，可以根据冲泡的次数逐渐增加出茶的时间。一杯好的蒙顶甘露可以品三口，充分享受茶香和茶汤的双重诱惑。

蒙顶甘露茶中的茶氨酸含量丰富，口感甘甜清爽，很容易使人着迷。由于茶多糖含量高，甜味浓郁，许多朋友在第一次品尝蒙顶甘露后就深深迷恋上了它。